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篇名: 咖啡怎麼喝才健康？
作者: 心冷靈冰	日期: 2012.02.15　　天氣: 　心情:

「喝咖啡會刺激腸胃壁」、「咖啡含有抗癌物質」、「心臟衰弱最好不要喝咖啡」……近年對於咖啡的各種研究報告，讓人不明白，咖啡對人體究竟有害還是有益。其實，咖啡如同所有食物，飲用方式對了，就會有益健康。

健康時喝才能提神

「咖啡最有名的內含物︰咖啡因跟植化素（又稱咖啡多酚），給人的刻板形象正好一正一反。」馬偕醫院營養師趙強表示，早期大家只注意到咖啡因會刺激脈搏，引起心悸，於是認定咖啡對健康有害，但後來醫學界竟發現，咖啡還內含豐富的植化素，具強大的抗氧化作用，可預防包括癌症在內的多種重大慢性病，對健康有幫助，這前後矛盾的印象，讓人困惑。

「在對的情境喝，咖啡才能幫你提神，對健康有幫助。」趙強強調，喝咖啡不可能捨咖啡因，只取植化素，食物總是兼具好壞處，咖啡因也不全然有害，它衝擊脈搏，也幫助血管的平滑肌放鬆，可舒緩偏頭痛症狀，喝了咖啡頭就不痛，那是因為咖啡放鬆了頭部血管肌肉。

咖啡因的副作用不外乎令人心律不整、失眠，但這很可能是敏感體質使然，以及「身體本來就累了」、「喝錯時間」，趙強表示，咖啡因的提神效果，只有在身體健康時，才能充分發揮，如果飲用前就有嚴重心臟衰弱問題，或是極度疲勞，喝了咖啡，只會加重身體的負擔，反應力甚至比不喝時更慢，雖然疲倦不是由咖啡因造成，咖啡卻可當成疲倦指標，讓你知道，自己需要的其實不是咖啡因，而是一頓好覺。

別用咖啡解決病痛

至於中醫觀點，似乎也勸人別喝咖啡，但那並非因為咖啡有害，「咖啡因利尿，但很多中藥要發揮出效力，得在血液中經過一定的循環，太快排尿，會影響藥效，而且舌苔染色，容易混淆醫師看舌象的判斷。」中醫師吳明珠表示，咖啡因的特殊藥理作用常會掩蓋真實的健康狀態，在臨床經驗上，很多病人長期用咖啡來解決嗜睡、便秘等生理問題，而不去根治過勞、腸道阻塞等病灶，「等到咖啡麻痺不了病痛，病情通常就很嚴重了。」她強調，咖啡不是毒，卻也不是藥，生了病就該看醫生，不能把責任推給咖啡，更不該把咖啡當成能治病的藥。

咖啡對人體的影響

● 骨骼

咖啡因的確會影響鈣質吸收，但骨質疏鬆不是咖啡惹的禍，如果飲食均衡，咖啡不喝過量，就不會導致骨質疏鬆問題。

● 癌症

咖啡中的植化素有抗氧化功效，可以抑制體內的發炎現象，有一定的防癌效果。

● 心血管疾病

除非是嚴重的心臟衰竭，否則飲用不加糖、奶的黑咖啡，其實對動脈硬化者有幫助，有護心效果。

● 腸胃

咖啡因能促進腸胃蠕動，喝下咖啡後，能幫助排便，但空腹喝咖啡易傷腸胃，建議飯後喝。

● 腎臟

咖啡因有利尿作用，能幫助腎臟將多餘的納離子排出體外。

● 懷孕或授乳

一知道懷孕就不要喝，直到哺乳結束為止，因為胎兒和幼兒會透過胎盤跟乳腺吸收到咖啡因，除了可能因此讓胎兒和幼兒骨骼發育不良，12歲前人體腎臟功能發育未完全，攝取咖啡因也會讓胎兒和幼兒有過動傾向。

4原則健康喝咖啡

1.高壓萃取咖啡因較少

喝咖啡後的不適感，與萃取方式有關。超商、連鎖咖啡店使用的義式咖啡機，用高壓方式萃取咖啡，咖啡豆釋放出的咖啡因較少，相對的，虹吸式、滴漏式咖啡機製作的咖啡，咖啡因比較多，體質敏感的人較易感到心悸、失眠等不適。

2.不疲勞時喝才能真正提神

很多人覺得熬夜時喝咖啡似乎沒有效果，喝完以後還是昏昏欲睡，但這可能是因為喝錯時機。喝咖啡的提神效果只能在身體健康時展現，如果已經感到疲倦，再喝咖啡，咖啡因會讓心跳加速，反而造成身體負擔，累的人只會覺得更累。

3.吃飯前後相隔1～2小時

喝咖啡不會讓人缺鈣、鐵，但身體已經營養不良，需要特別補充鈣、鐵或正在服中藥的人要注意，咖啡會影響鈣、鐵與中藥的吸收，建議飲用咖啡要與吃飯、服藥相隔1～2小時，此外，有飲用咖啡習慣者，平常應多補充鈣、鐵與水份。

4.不宜加糖和奶精

喝咖啡另一個要注意的關鍵就是添加物，不論咖啡有多少優點，加錯了東西，還是會增添身體的負擔。為了減少咖啡對腸胃的衝擊，也為了增添風味，喝咖啡可加牛奶或豆漿，但不宜加糖跟奶精，多攝取熱量跟化學添加物，恐造成身體負擔。

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